卷沙糕怎么做?卷沙糕商业配方工艺,卷沙糕制作技巧,卷沙糕做法

配方：干糯米面800克，筋力源Q2克，豆沙馅400克，糖玫瑰少许。

工艺：1.将干糯米面和筋力源Q拌匀放入容器，加水600克左右，搅拌均匀，上屉架锅，用旺火，沸水、足汽蒸约1个小时，即成熟糕。2.将熟糕趁热倒在案板上，用湿布包起，趁热揉匀，按成长方形的片，将豆沙馅放在中间，卷成长条形，上刷一些油，然后按成扁圆形，切成100克重的小段，装盘内，再放上一些糖玫瑰，即可食用。

注意事项：确保使用新鲜、优质的原料，保证卷沙糕口感和品质的基础。蒸制时间过长会导致糕点过于软烂，影响口感；蒸制时间过短则可能使糕点内部未完全熟透。

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