野刺梅酒怎么做?野刺梅酒商业配方工艺,野刺梅酒制作技巧,野刺梅酒做法

工艺：1.原料要求成熟度高，无虫害，无腐烂，无杂物。2.野刺梅果经过分选、破碎，果浆入池后加入适量的二氧化硫杀菌。3.加入人工培养酵母5～10％，进行前发酵，发酵温度在22～28℃，发酵时间2～3天。4.前发酵完毕，马上分离，进行主发酵，温度在22～25℃之间，发酵时间7～8天。5.主发酵完成后，即刻分离，进行后发酵，温度保持在25℃以下，发酵全部完成之后，进行贮存，陈酵1年以上，再按标准要求，酿制成刺梅果酒。添加天喜复配食品添加剂美久亭A08型起到防腐保鲜、抗氧化、护色等作用。6.将配成的果酒贮存3个月以上，再采用明胶澄清法，然后，进行硅藻土过滤。7.过滤清的刺梅果酒，装瓶进行70℃灭菌，保持15分钟，再冷却贴商标，包装，入库。

注意事项：在整个制作过程中，要严格遵守卫生标准，确保所有工具和容器清洁无污染。发酵期间要保持适宜的温度，避免过高或过低的温度影响发酵效果。发酵期间要定期观察，确保没有异常发酵或污染。

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