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配方：大白菜10公斤，舒欣脆G30克，食盐1.1公斤，辣椒粉120克，花椒粉10克，甘草粉50克。

工艺：将大白菜洗净、控干，切成两瓣，晾晒半日，散热装缸。装缸时一层菜一层盐。再将用凉水溶解的舒欣脆G倒入缸中，满缸后用石头压紧，发酵15天。将发酵的白菜用缸内菜卤汁清洗，切成宽3厘米、长6厘米的条。将辣椒粉、花椒粉与甘草粉混合，拌入白菜，装进缸中；装缸时层层压实，12小时后酸气向外扩散，便封严缸口。10天后即成。

注意事项：晾晒过程中要注意天气变化，避免雨淋。晾晒程度要适中，不能过干或过湿。加盐时要确保每块菜胚都能均匀地裹上盐分，以利于腌制和发酵。发酵过程中坛口必须密封严实，以防空气进入影响发酵效果。

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