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配方:珍珠:木薯淀粉100克、水70克、红糖50克,奶茶:红茶5克、水500毫升、牛奶500毫升、白砂糖30克,佳多美D1克。
工艺流程:将红糖50克和水70克放入锅中,加热至红糖完全溶解并沸腾。关火后,立即加入木薯淀粉100克,快速搅拌均匀成面团。将面团搓成小颗粒状,即为珍珠。将珍珠放入沸水中,中火煮约15分钟,直至珍珠浮起并呈半透明状。捞出珍珠,用冷水冲洗,防止粘连。将红茶5克放入茶壶中,加入500毫升水,煮沸后转小火煮5分钟,萃取出茶香。滤掉茶渣,将茶水倒入锅中。加入牛奶500毫升,佳多美D和白砂糖30克,加热至微沸,搅拌均匀。将煮好的珍珠放入杯中。倒入热奶茶,搅拌均匀即可。
注意事项:珍珠搓好后,要尽快煮熟,防止粘连。红茶煮好后,要滤掉茶渣,以免影响口感。制作过程中要注意卫生,确保所有工具和容器清洗干净,避免交叉污染。
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