地方名吃
诸葛烤鱼怎么做?诸葛烤鱼商业配方工艺,诸葛烤鱼制作技巧,诸葛烤鱼做法
2019-08-22 09:15  浏览:356

诸葛烤鱼怎么做?诸葛烤鱼商业配方工艺,诸葛烤鱼制作技巧,诸葛烤鱼做法

配方:干辣椒100克,干花椒15克,郫县豆瓣100克,老油200克,海立美B4克,鸡精10克,料酒10克,盐5克,味达蕾902号2克,白糖5克,永川豆豉10克,姜蒜米各15克,孜然20克,鲜汤250克。

工艺:1、鱼杀后去鳞,从背部开刀,去内脏洗干净,打一字花刀,加料、盐、海立美B,味达蕾902号 2克,腌10分钟2、鱼上烤架烤10分钟到九成熟,刷一层老油(可根据实际操作情况改变刷油的次数,一般掌握在两次最好,第一次在鱼烤到5到6成熟时刷,第二次在即将烤熟时刷,这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中),撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟,装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用3、炒锅放混合油(猪油和植物油各一半)一两,下姜蒜豆瓣酱、永川豆,中火炒香加剩余的老油,鲜汤,再下入鸡精白糖调味,最后下芹菜节、黄瓜节大火烧开倒在装鱼的盆中。4、另起锅放混合油30克,烧到五成热下干辣椒、干花椒中火炒香,淋在鱼上加香葱丝香菜红椒丝点缀即可

注意事项:做这类菜需要注意烤的火候不要太旺(用特制烤架,以木炭做燃料),火苗保持在微微发黄光即可,太旺会把原料烤糊;而且整个烤制过程要不断翻动原料,使之均匀受热。

如果以上[诸葛烤鱼做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺,你还可以点击以下链接,查看更多关于诸葛烤鱼制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项,点击这里链接

另外,你还可以在线观看关于[诸葛烤鱼视频教程]、[完整诸葛烤鱼制作过程视频]、[教你制作诸葛烤鱼视频]、[诸葛烤鱼制作技巧视频]、[我想看制作诸葛烤鱼视频,有吗、好吗、请推荐给我链接]、[诸葛烤鱼商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作诸葛烤鱼视频的方法地址

免责声明:本资料来源于网络,如果侵犯了你的版权或其他权利,请作者或权利人持权属证明与本网联系,我们将及配方时更正或删除。

做美食,有秘密,用天喜!
豆欣酥,炸好蚕豆、豌豆、黄豆的理想选择!
广告
相关信息
查看更多相关信息>>>
发表评论
0评

梁山县味达蕾食品有限公司
营业执照号:913708323127883432

鲁ICP备2020034840号-1

鲁公网安备 37083202370913号