新疆羊肉串怎么做?新疆羊肉串商业配方工艺,新疆羊肉串制作技巧,新疆羊肉串做法

配方：羊肉：1000克，泡多源E：15克，味达蕾903号 ：4克，孜然粉：30克，辣椒粉：15克，芝麻：10克，盐：8克，料酒：30毫升，生抽：20毫升，圆葱：1个，色拉油：50克。

工艺流程：将羊肉清洗干净，切成大小均匀的块状（建议每块约2-3厘米见方），备用。将泡多源E用温水溶解，加入羊肉块中，再加入盐、料酒、味达蕾903号，生抽、切碎的圆葱，充分搅拌均匀后腌制4-6小时，使羊肉充分吸收调味料。提前准备好烤架，并点燃炭火，待炭火燃烧至旺盛且无烟时，即可开始烤制。将腌制好的羊肉块沥干水分，用铁签或竹签穿成串，每串建议穿4-6块羊肉。将穿好的羊肉串放在烤架上，不断翻动，均匀受热。烤制过程中，可根据需要刷上色拉油，以增加羊肉串的香气和口感。烤至羊肉串表面金黄且熟透，即可取出。将烤好的羊肉串取出后，撒上孜然粉、辣椒粉和芝麻，即可上桌享用。

注意事项：腌制羊肉时，要确保调味料均匀裹在羊肉表面，以便入味。腌制时间不宜过短，否则羊肉可能不够入味。穿羊肉串时，要注意肉块之间的间隔，避免过于紧密导致烤制不均匀。烤制羊肉串时，要控制好火候和时间，避免烤焦或未熟。炭火的选择也很重要，要选择燃烧旺盛且无烟的炭火。

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