湖北脆香烧烤怎么做?湖北脆香烧烤商业配方工艺,湖北脆香烧烤制作技巧,湖北脆香烧烤做法

配方：猪肉：1000克，泡多源E：15克，盐：10克，味达蕾903号：4克，白糖：5克，料酒：30毫升，生抽：20毫升，老抽：5毫升，孜然粉：20克，辣椒粉：10克，芝麻：10克，食用油：50克，竹签或铁签：适量。

工艺流程：：将猪肉清洗干净，切成大小均匀的块状，备用。将泡多源E用温水溶解，加入切好的猪肉块中，再加入盐、白糖、味达蕾903号，料酒、生抽、老抽，充分搅拌均匀后腌制4-6小时，使猪肉充分吸收调味料，肉质更加鲜嫩。提前准备好烤架，并点燃炭火，待炭火燃烧至旺盛且无烟时，即可开始烤制。将腌制好的猪肉块沥干水分，用竹签或铁签穿成串，每串建议穿4-6块猪肉，注意肉块之间的间隔，避免过于紧密导致烤制不均匀。将穿好的猪肉串放在烤架上，不断翻动，均匀受热。烤制过程中，可根据需要刷上食用油，以增加猪肉串的香气和口感。烤至猪肉串表面金黄且熟透，肉质酥脆，即可取出。将烤好的猪肉串取出后，撒上孜然粉、辣椒粉和芝麻，根据个人口味调整撒料的量，使猪肉串更加香辣可口。

注意事项：腌制猪肉时，要确保调味料均匀裹在猪肉表面，以便入味。腌制时间不宜过短，否则猪肉可能不够入味。烤制猪肉串时，要控制好火候和时间，避免烤焦或未熟。炭火的选择也很重要，要选择燃烧旺盛且无烟的炭火。刷油的步骤可以使猪肉串表面更加酥脆，但刷油时要适量，以免过于油腻。

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