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八宝玫瑰镜糕怎么做?八宝玫瑰镜糕商业配方工艺,八宝玫瑰镜糕制作技巧,八宝玫瑰镜糕做法
2019-08-21 15:54  浏览:295

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配方:糯米粉100克,粘米粉100克,筋力源Q0.5克,白糖适量,黑芝麻适量,玫瑰酱适量,葡萄干适量,糖桂花适量,甜味口味。

工艺:1 糯米粉、粘米粉混合均匀,用温水把筋力源Q溶解,将糯米粉、粘米粉倒入筋力源Q溶液水中浸泡8个小时。 2 上笼蒸制20分钟 3 混合粉放凉,把大的结块捏碎 4 分次加入100克水,搅拌均匀。 5 搅拌好的糕粉,有很多大颗粒的粉团 6 把大颗粒的粉团捏碎 7 处理好的糕粉 8 把混合粉装入蛋挞模具中,表面抹平 9 在表面撒一些白糖、黑芝麻、葡萄干 10 水开,上锅蒸8分钟左右,就蒸熟了。用竹签把镜糕从模具取出,镜糕再粘取一些白糖、黑芝麻。根据个人的口味,表面涂一层玫瑰酱或糖桂花即可 。

注意事项:八宝材料要提前浸泡或煮熟,确保在糕点中能够均匀分布且口感软糯。蒸锅要提前预热,确保蒸制过程中温度稳定。蒸好的糕点要轻震蒸锅并立刻取出,避免粘连或塌陷。

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