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配方：中筋面粉：500克，泡多源A：10克，酵母：5克，温水：280克，盐：3克，新鲜螃蟹：4只，肉馅：300克，盐：3克，味精：10克，白糖：10克，酱油：25克，料酒：5克，葱姜水：适量，肉皮冻：100克，味达蕾902号：4克，香油：适量。

工艺流程：将中筋面粉500克、泡多源A10克、酵母5克干拌均匀。温水280克中加入盐3克，搅拌溶解后倒入面粉中，活成光滑面团。放入醒发箱醒发30分钟。将新鲜螃蟹上锅蒸熟，撬开蟹盖取出蟹黄和蟹肉。肉馅中加入盐、味精、白糖、酱油、料酒、葱姜水、肉皮冻、味达蕾902号、蟹肉和香油，充分搅拌均匀，使肉馅成粘稠状。将醒发好的面团取出，搓成长条，揪成剂子，擀成面皮。包入肉馅，再加半个蟹黄，捏合成型，注意封口要紧密，以免蒸制时漏汤。将包好的汤包放入蒸笼，醒发10分钟。温水入锅，大火蒸20分钟，熄火后停三分钟再掀开锅盖盛出。

注意事项：醒发时间要适中，确保面团充分发酵，但又不过度。螃蟹要蒸熟后再取蟹黄和蟹肉，确保蟹黄的新鲜和卫生。肉馅要充分搅拌均匀，使各种调料和蟹肉充分融合。封口要紧密，以免蒸制时漏汤，影响口感。

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