麻辣排骨串、香酥生烤鸡头、烧烤撒料、海鲜大伽配方_大师总结_食品生产制作_经验

麻辣排骨串、香酥生烤鸡头、烧烤撒料、海鲜大伽配方

2019-08-19 11:50 浏览:321

烧烤大全的配方

麻辣排骨串
配方十斤排骨比例魔鬼辣椒粉3两
白胡椒粉20克东古品鲜40毫升
味香素30克麻油30毫升鸡粉20克
白糖50克色拉油30毫升
大厨四宝麦芽粉40克圆葱2斤
大料30克日落红色素少许

香酥生烤鸡头
圆葱40克姜10克蚝油10克
十三香2克白糖4克味精5克
A粉香料3克咖喱粉4克
炖肉料2克嫩肉粉4克
东古一品鲜5克烧烤味王100克
腌制30分钟即可

特色烧烤撒料
盐350克
胡椒粉450克
姜粉430克
味精100克
鸡粉200克
五香粉50克
辣椒面50克
花椒面60克
排骨粉50克

海鲜大咖配方

色拉油15斤丁香10克排草10克
白扣30克甘草10克泡椒酱200克
香叶15克香茅草5克红花椒25克
陈皮15克豆瓣酱1斤糍粑辣椒6斤
香砂15克山奈10克青花椒25克
大面45克草果4个生姜蒜各100克
灵草6克小茴香25克米酒100克
桂皮25克沙仁20克豆豉150克
冰糖50克白芷10克香果15克
以上香料粉，粉成中粗小火慢熬

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