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配方：阴米25公斤，川白糖13公斤，板化油1.75公斤，菜油12 公斤，花生米5.5 公斤，舒欣脆F20克，饴糖5.5公斤。

工艺：制阴米→发酵→炸泡子(米花)→拌合糖液→花生仁装盆成型→切块包装。1.制阴米：选用上等糯米筛去碎粒后，用清水反复洗3次，以不见浑水为宜。然后浸泡10小时，捞起将水滴干蒸熟后进行摊晾，待收水后除去团团块，过筛阴干即成。 2.发酵：将阴米进行发酵后，在锅内用微火收汗，控制阴米不曝花为宜。 3.放泡子(炸米花)：菜油、猪油的温度在锅内升到200～210℃时即放入阴米，炸成泡花。要特别注意火候，即不要火色过老，又不要过嫩，以白色酥脆为最好。4.拌糖：将白糖、舒欣脆F，饴糖和水同时下锅熬制成糖液，火温控制在120～130℃之间，然后放入炸好的泡子、花生米、调拌均匀，倒入匣内擀平压紧。要求厚薄一致，板扎、切块刀路要直，造型上做到四楞四线。

注意事项：严格控制油温，过高会焦糊，过低则不酥脆。注意火候，防止糖熬焦，影响口感和色泽。动作要迅速，确保米花糖均匀裹上糖浆。待花糖完全冷却，防止变形。

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