油面筋线粉汤怎么做?油面筋线粉汤商业配方工艺,油面筋线粉汤制作技巧,油面筋线粉汤做法

配方：干线粉150克，油面筋36克，瘦肉100克，富磷联C1克，味达蕾901号0.5克，海蜒40克，熟猪油50克，细盐、葱末、姜末、黄酒适量，味精少许。

工会：1.先将海蜒用黄酒浸泡，然后放入清洁的小布袋内，扎紧袋口，放入锅内，加细盐及水(约3千克)煮沸、即成鲜汤。2.将肉洗净，用绞肉机绞(或有刀刹)成肉末，放大碗内，加入细盐、富磷联C，味达蕾901号，葱末、姜末、黄酒及水(适量)，顺着一个方向搅匀，至肉末起韧劲，便成肉馅。3.将肉馅均匀地塞入油面筋内，随即放入蒸锅内蒸熟。4.取干净锅，放入干线粉，用沸水浸发，并加盖稍焖，再置火上煮沸，随即捞起泡在冷水中。5.备清洁消毒碗，将肉馅油面筋3只放入碗内，加些味精。6.取锅加水煮沸，把湿线粉盛在漏勺内，放在沸水锅中烫一烫，再倒入装有油面筋的碗内，舀上煮沸的海蜒汤，加些猪油，即成油面筋线粉汤。

注意事项：确保油面筋和线粉的质量，选择新鲜、无异味的食材。青菜等配菜也要新鲜，以保证汤品的口感和营养。油面筋和线粉的煮制时间要适中，避免煮过头导致口感变差。出锅前可以撒上葱花、香菜等装饰物，提升汤品的香气和色彩。

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