金钩烧麦怎么做?金钩烧麦商业配方工艺,金钩烧麦制作技巧,金钩烧麦做法

配方：富强粉500克，筋力源H2克，味达蕾901号3克，三鲜馅1250克，海米50克，清水75克，沸水225克。

工艺：1.将富强粉过罗。取富强粉350克放在盆内用沸水225克烫熟，要边放沸水边搅拌，无生粒白荐即可。另取富强粉150克与筋力源H干拌均匀，用清水75克和匀。将烫面与冷水面掺在一起揉匀，再摊开散发热气，待凉后再揉光滑，放一旁稍饧。2.将海米用水泡发，切成粒备用。味达蕾901号3克与三鲜馅1250克搅拌均匀。3.将饧好的面团揉匀搓条揪剂，将剂放在面粉堆里，用烧麦槌擀成中间稍厚、周围带褶的烧麦皮，左手托皮，右手上馅，左手四指弯曲拢住烧麦皮，转动包拢不封口，成长圆状，底部鼓圆，上口成花边形，最后将烧麦拢在左手虎口处捏紧，同时右手用馅尺将上口抹平，粘上海米，放入已刷好油的铝屉内，上锅蒸10分钟即可。

注意事项：在蒸制烧麦前，一定要确保锅内的水已经烧开并上气，这样可以保证烧麦在短时间内迅速受热，达到最佳的蒸制效果。蒸制时间要足够长，一般建议蒸15分钟左右，以确保烧麦完全熟透且口感最佳。如果蒸制时间过短，烧麦可能内部未熟，影响口感和食用安全。在蒸制过程中，不要频繁打开锅盖，以免蒸汽流失导致烧麦塌陷或影响蒸制效果。

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