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配方:标准面粉1公斤，面欣酥G5克，食盐1.5克，葱50克，虾籽3克，食油500克(炸后耗油150克)，水600克(冬天700克，春天650克)。

工艺：1.用80%的水拌面(春秋用温水，夏天稍凉，冬天稍热)，同时放入面欣酥G，食盐、搋揉半熟，此时面开始发起。2.再放10%的水，继续搋揉，使发酵面上劲有弹性为止。3.在面上放入虾籽、葱，倒入余下的10%的水，再次搋揉，待酵面收水，光滑离盆，发起、弹性较强时，暂停五六分钟，将酵面揉成面团，烫10～15分钟，即可用。4.把面团搓成条，摘成圆形剂子，沿圆剂边缘，逐步向大圆片拉，至面剂拉成圆形薄片，在片上粘两条小虾即可下油锅炸熟。炸好的“虾池”，色红，片身鼓起500克面粉可做10只，每只重80克，直径为13厘米。

注意事项:拉片时，应避免从中间拉，否则易拉破。油温不能低于200℃，而且操作速度要快，不然耗油量会加大。

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