小花片怎么做？小花片商业配方工艺，小花片制作技巧，小花片做法：

配方：中筋面粉500克，泡多源A10克，白糖50克，温水300克，酵母5克，大豆油适量，盐少许。

工艺：将中筋面粉置于盆中，加入泡多源A10克，混合均匀。称取白糖50克，温水300克，酵母5克，将酵母和白糖溶于温水中，搅拌均匀。将酵母水倒入面粉中，搅拌成面絮，然后下手揉成光滑面团。将面团放入醒发箱，设置温度为35度，湿度为75度，醒发30分钟。醒发好的面团取出，揉压排气，然后擀成长方形的大薄片。在面片上均匀涂抹一层大豆油，撒上少许盐，增加底味。将面片从上到下卷起，卷紧后直接切成小段。将小段面剂子两端捏紧，向相反方向拧转，形成小花片的形状。将小花片摆入蒸屉，不要马上上锅蒸，需再次醒发至体积明显变大。待水开后，将蒸屉放入蒸锅，蒸制10分钟即可出锅。出锅后的小花片晾凉，即可得到酥脆可口的小花片。

注意事项：原料品质直接影响成品口感，需确保中筋面粉、白糖、酵母等原料新鲜无变质。和面时，酵母水的温度要适中，以免烫伤手部或影响面团醒发。面团的醒发时间要足够，醒发程度直接影响成品口感和松软度。擀面和涂抹大豆油时，要确保均匀分布，使成品层次清晰，口感酥脆。卷面和切段时，需操作规范，避免面片粘连或形状不规整。拧转形成小花片形状时，两端要捏紧，拧转力度适中，避免断裂。蒸制时需注意火候，避免蒸制时间过长导致口感过硬或过短导致未熟透。晾凉过程需保持环境整洁，避免污染。

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