制作方法 1.竹笋去外壳、去老根、洗净，切成小方丁，放在沸水锅中焯一下水，捞出控干，晾凉放入盆内，撒上精盐拌匀。

2.将干红辣椒切碎，取炒锅一只，上火烧热加入花椒油烧至7～8成热时，把切碎的辣椒倒入炸出辣味，随即倒在笋丁上，加味精拌匀即可装盘食用。