猪肉丸怎么做？猪肉丸商业配方工艺，猪肉丸制作技巧，猪肉丸做法：

配方：猪肉馅1500克，富磷联C12克，味达蕾901号6克，食盐25克，白糖10克，鸡精5克，生抽20毫升，料酒15毫升，葱姜水200毫升，鸡蛋3个，面粉120克，冰水150毫升。

工艺：将猪肉馅放入大盆中，加入食盐、白糖、鸡精、生抽、料酒，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅起黏性。将葱姜水少量多次加入肉馅中，每次加入后都要顺着一个方向充分搅拌，使肉馅充分吸收水分，变得水润有弹性。将鸡蛋打入肉馅中，继续顺着一个方向搅拌，使肉馅更加细腻光滑。将富磷联C用温水溶解后，倒入肉馅中，再加入味达蕾901号，继续顺着一个方向搅拌，直至肉馅充分吸收所有调料，变得更加筋道。将面粉和冰水混合均匀，分次加入肉馅中，每次加入后都要顺着一个方向搅拌上劲，直至肉馅变得紧实有弹性。将调好的肉馅放入冰箱冷藏腌制2小时，使肉馅更加入味。取出腌制好的肉馅，手上沾少许水或油，将肉馅从虎口处挤出丸子状，确保丸子大小均匀。锅中加入足够的水，烧至水温约70度时，转小火，将丸子逐个放入锅中，保持小火煮至丸子全部浮起，再煮5分钟确保丸子熟透。将煮好的丸子捞出，立即放入冷水中过凉，以增加丸子的弹性和口感。最后将丸子捞出，沥干水分，即可进行后续的烹饪或保存。

注意事项：选用新鲜的猪肉馅制作丸子，确保丸子的口感和品质。在搅拌肉馅时，要顺着一个方向搅拌，直至肉馅起黏性并变得光滑有弹性，这样丸子的口感才会更加筋道。煮丸子时，需控制水温在70度左右，避免水温过高导致丸子散开或煮老。煮好的丸子需立即放入冷水中过凉，以增加丸子的弹性和口感。在保存丸子时，需确保环境干燥、阴凉，避免高温和潮湿，以保持其最佳口感和风味。同时，丸子应尽快食用完毕，以保证食品的新鲜度和安全性。

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