猪肉大葱火烧怎么做？猪肉大葱火烧商业配方工艺，猪肉大葱火烧制作技巧，猪肉大葱火烧做法：

配方：面粉500克，面欣酥A15克，温水260毫升，食用油30克，猪肉馅500克，大葱200克，富磷联C5克，味达蕾901号2克，姜末20克，盐10克，生抽30毫升，老抽10毫升，蚝油20毫升，五香粉3克，鸡精5克，香油10毫升。

工艺：将面粉和面欣酥A混合均匀，加入温水，边加边搅拌，再加入食用油，揉成光滑面团，覆盖保鲜膜醒面20分钟。将猪肉馅放入盆中，加入富磷联C、味达蕾901号、姜末、盐、生抽、老抽、蚝油、五香粉、鸡精，顺着一个方向搅拌均匀，腌制15分钟。大葱洗净切碎，加入肉馅中，再加入香油，搅拌均匀。醒好的面团揉至光滑，搓成长条，掐成均等剂子，擀成圆皮。将肉馅包入圆皮中，收口捏紧，按压成饼状。平底锅预热，刷油，放入火烧生坯，小火煎至底部金黄后，翻面继续煎制，直至两面金黄且内部熟透即可出锅。

注意事项：选用高质量的面粉，确保火烧外皮酥脆、内部松软。猪肉馅需肥瘦相间，口感更佳。大葱要选用新鲜脆嫩的，切碎后加入肉馅中，可以增加火烧的香味和口感。调味料的用量需准确，以保证火烧的味道。揉面和醒面时间要足够，让面团充分松弛，便于后续操作。包馅时，手法要轻柔，避免破坏面团的筋度，影响火烧的口感。煎制时，需控制火候和时间，避免火烧过火导致口感变硬或焦糊。出锅后的火烧需稍微放凉再食用，以免烫伤，同时口感也会更佳。在储存和销售过程中，需确保火烧的卫生和质量，避免受潮和变质，以保持其最佳口感和风味。

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