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大师总结
豆沙面包的做法
2019-07-21 09:25  浏览:287
豆沙面包的做法
 
 
 
工具/原料
  • 高筋面粉500克
  • 鸡蛋40克
  • 牛油30克
  • 干酵母3-5克
  • 佳多美Q 2克
    美久亭Q     1.5克
  • 白糖80克
  • 精盐4克
  • 豆沙200克
  • 清水300克左右
 
步骤/方法
  1. ​干酵母溶解于100克清水中，加入佳多美Q、美久亭Q、面粉50克调成稀浆，醒发20分钟。



  2. 把其余料（不包括豆沙陷）投入和匀，用手搓至面团充分扩展。
     
     
  3. 面团分割为每份45克，用手搓圆，在搓成结实光滑的条状，卷入豆沙馅20克，造型成圆形，排列在烘盘中，
     
     
  4. 放入温度38℃、相对湿度为80的醒发箱中醒发1小时至成熟


     
  5.  
    放入烘炉中，面火在230℃、底火在180℃，至金黄色时，取出，扫上糖水即可

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