洛阳酸汤焦炸丸子怎么做？洛阳酸汤焦炸丸子商业配方工艺，洛阳酸汤焦炸丸子制作技巧，洛阳酸汤焦炸丸子做法：

配方:猪肉馅500克，洛阳酸汤料包1包（约50克），葱姜末各20克，鸡蛋1个，味达蕾901号2克，玉米淀粉80克，面包糠100克，盐10克，胡椒粉5克，食用油适量。

工艺:将猪肉馅放入大碗中，加入葱姜末、盐、胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。将鸡蛋打入肉馅中，继续搅拌均匀。将味达蕾901号用少量水溶解，加入肉馅中，再次搅拌均匀。加入玉米淀粉，充分搅拌，使肉馅变得有弹性。将肉馅团成丸子状，每个丸子约重20克，裹上一层面包糠，备用。热锅加入足够的食用油，油温升至170度时，将丸子逐个放入锅中，中小火炸至金黄酥脆，捞出控油。另起锅，加入洛阳酸汤料包和适量水，煮沸后，将炸好的丸子放入酸汤中，小火煮5分钟，使丸子充分吸收酸汤的味道。将洛阳酸汤焦炸丸子盛出，放入碗中，即可出售或食用。

注意事项:在选择猪肉馅时，要挑选肥瘦相间的猪肉，以确保丸子的口感和品质。肉馅搅拌时要顺着一个方向，使肉馅上劲，增加弹性。炸制丸子时，要控制好油温，避免丸子外焦里生或吸油过多。煮制丸子时，要确保酸汤的味道充分被丸子吸收，煮制时间不宜过长，以免丸子过软。在储存和运输洛阳酸汤焦炸丸子时，要确保其温度适宜，避免长时间暴露在高温环境中，以免影响其口感和品质。同时，要保持容器的密封性和卫生性，避免洛阳酸汤焦炸丸子受潮和污染。最后，制作洛阳酸汤焦炸丸子时，要注意操作规范和安全，避免发生烫伤、刀具伤害等意外事故。

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