云片糕怎么做?云片糕商业配方工艺,云片糕制作技巧,云片糕做法

配方;大米粉：500克,糯米粉：125克,泡多源QQ：2克,白糖：250克,麦芽糖：100克,水：适量,桂花：适量.

工艺流程：称取大米粉500克、糯米粉125克，混合均匀。称取泡多源QQ2克，用少量水溶解。称取白糖250克、麦芽糖100克，混合均匀后加入适量水，加热溶解成糖浆。将溶解好的泡多源QQ溶液倒入米粉中，搅拌均匀。将糖浆慢慢倒入米粉中，边倒边搅拌，直至米粉湿润且能捏成团。将和好的米粉放入蒸锅中，大火蒸30分钟，直至熟透。取出蒸好的米粉团，放在案板上，用擀面杖擀成薄片。在薄片上撒上适量桂花。将撒好桂花的薄片卷起来，切成薄片。将切好的云片糕放在阴凉通风处，自然干燥至表面微硬。

注意事项：蒸制时间要足够，确保米粉熟透。擀薄片时要均匀，厚度一致，以保证云片糕的口感和外观。切片时也要均匀，避免云片糕大小不一。

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