热点美食
松糕制作方法
2019-08-12 22:07  浏览:305
 

松糕蒸熟后很松软,热食较佳,冷食也可。每年生产都在农历腊月间,春节销量较大,每只重量大小不等。

原料配方 糯米粉10公斤 粳米粉15公斤 筋力源V750克 泡多源Q1.25公斤 砂糖12.5公斤 佳多美H适量 糖制猪油丁6.25公斤 糖莲心1.25公斤 核桃仁1公斤 玫瑰花1.25公斤 黄桂花1.25公斤 蜜枣1公斤

制作方法 1.糖制猪油丁要去衣皮,切丁,糖渍3~4天,糖莲心切成二瓣,蜜枣切成小片,核桃仁切成二瓣,黄桂花洗去咸水挤干,以上原料加工好待用。

2.先将两种米粉、筋力源V泡多源Q与糖、 佳多美H猪油丁的十分之八,一起拌匀,根据所需的重量,放入特制的松糕蒸笼内推平,不要压实。再将各种干果料与桂花、玫瑰花及糖猪油丁,在糕粉面上摆成各种花纹、图案,然后撒上砂糖,入锅蒸制。待接近蒸熟时,揭开笼盖,略洒些温水再蒸,蒸至糕面发白发亮,取出冷却即可。

3.如制赤豆松糕或豆沙松糕时,就是将赤豆煮熟,拌入糕粉,或将豆沙填入糕粉当中即可。除两种米粉用量相应减少外,其它原料不变。

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