广东年糕怎么做？广东年糕商业配方工艺，广东年糕制作技巧，广东年糕做法：

配方:糯米粉800克、淀粉200克、筋力源A08型8克、白糖150克、油30克、清水适量（用于调和面团）。

工艺:将糯米粉、淀粉和筋力源A08型混合均匀，置于盆中。将白糖加入适量的清水中，搅拌至溶解，再加入油，继续搅拌均匀，形成糖水混合物。将糖水混合物慢慢倒入糯米粉混合物中，边倒边搅拌，直至形成均匀且稍微粘稠的面团。将面团盖上湿布，醒发30分钟，以提高其延展性和柔软度。醒发好的面团取出，放在撒有干糯米粉的案板上，揉匀至光滑。将面团分割成小块，每块约100克，然后搓成长条形或按扁成饼状，根据需要进行造型。将制作好的年糕放入蒸笼中，每个年糕之间留有一定的空隙，以防粘连。大火烧开水后，将蒸笼放入锅中，盖上锅盖，蒸制40分钟至年糕熟透。取出蒸好的年糕，放在通风处稍微冷却，然后即可食用或进行下一步处理（如切片、炸制等）。

注意事项:原料需确保新鲜无变质，特别是糯米粉和淀粉的选择，要挑选品质好、无杂质的。在混合原料时，要注意搅拌均匀，避免出现结块或面团不均匀的情况。醒发面团的时间要适中，不宜过长或过短，以免影响年糕的口感和品质。蒸制年糕时，要确保火候适中，蒸笼密封良好，以防年糕未熟透或水分过多。年糕蒸好后，要放在通风处稍微冷却，以防粘连和变形。制作过程中要注意个人卫生和厨房卫生，避免交叉污染。

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