红枣年糕怎么做？红枣年糕商业配方工艺，红枣年糕制作技巧，红枣年糕做法：

配方:红枣300克、糯米粉500克、筋力源Q2克、白糖200克、清水450克、食用油适量。

工艺:红枣洗净去核，切成小碎块，备用。将糯米粉和筋力源Q混合均匀，放入大盆中。白糖加入清水中，搅拌至完全溶解，形成糖水。将切好的红枣块加入粉类中，稍微拌匀。将糖水缓慢倒入粉类和红枣的混合物中，边倒边搅拌，直至形成均匀且略带粘稠的面糊。将面糊盖上湿布，醒发20-30分钟。醒发好的面糊取出，放入已抹油的蒸盘中，抹平表面。大火烧开水后，将蒸盘放入锅中，盖上锅盖，蒸制45分钟至熟透。取出蒸好的红枣年糕，稍微冷却后，用刀切成块状或条状。在平底锅中加入适量食用油，将年糕块放入，小火煎至两面金黄，即可食用，也可进行包装保存。

注意事项:红枣要选用质地较软、甜度高的大枣，这样的大枣更容易融入面糊中，味道更好。在混合原料时，要确保糯米粉和白糖分布均匀，避免出现结块现象。红枣块不宜过大，以免影响年糕的口感和成型。加清水时要缓慢加入，边加边搅拌，以免面糊过稀或过稠。醒发面糊的时间要适中，不宜过长或过短，以免影响年糕的口感和质地。蒸制年糕时，要确保火候适中，蒸锅密封良好，以防年糕未熟透或水分过多。

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