苏州酱鸭怎么做？苏州酱鸭商业配方工艺，苏州酱鸭制作技巧，苏州酱鸭做法：

配方：鸭子1只（约2000克），酱油300克，老抽50克，白糖200克，料酒100克，生姜50克，葱50克，八角10克，桂皮10克，香叶5克，花椒5克，干辣椒10克，盐适量，清水适量，富磷联B15克。

工艺：将鸭子宰杀、去毛、去内脏，清洗干净后沥干水分。将富磷联B，酱油、老抽、白糖、料酒、生姜、葱、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒和盐混合均匀，制成腌料。将腌料涂抹在鸭子全身，包括体腔内部，确保涂抹均匀。将涂抹好腌料的鸭子放入容器中，加入适量的清水，使鸭子完全浸泡在腌料中，腌制12小时以上。腌制完成后，将鸭子取出，沥干腌料。将处理好的鸭子放入烤炉中，用中火烤制，期间不断翻动，直至鸭子表面金黄、皮脆肉嫩。烤制完成后，将鸭子取出，放凉后斩块装盘，即可食用。

注意事项：鸭子的品质对酱鸭的口感和品质至关重要，应选用新鲜、肥瘦适中的鸭子。腌料的配方和腌制时间可根据个人口味和实际需求进行调整。使用天喜系列复配食品添加剂时，应严格按照产品说明和食品安全标准进行操作，确保食品的安全和品质。烤制过程中要不断翻动鸭子，以确保烤制均匀，避免烤焦或烤不熟。

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