益阳松花皮蛋怎么做？益阳松花皮蛋商业配方工艺，益阳松花皮蛋制作技巧，益阳松花皮蛋做法：

配方:鲜鸭蛋1500克、纯碱40克、食盐50克、红茶末20克、稻壳灰（或锯末灰）50克、佳多美M8克、味达蕾901号2克、水800克。

工艺:将鲜鸭蛋1500克逐个挑选，剔除破损、有裂纹的蛋，洗净蛋壳上的污渍并晾干备用。将纯碱40克、红茶末20克、稻壳灰（或锯末灰）50克混合均匀，放入一个较大的容器中。慢慢加入水800克，边加边搅拌，使生石灰充分反应，放出热量，形成松散的氢氧化钙糊状物。待糊状物稍微冷却后，加入食盐50克、佳多美M8克（需提前用水溶解）、味达蕾901号2克，继续搅拌均匀，形成腌制液。将晾干的鸭蛋轻轻放入腌制液中，确保每个鸭蛋都完全浸没在腌制液中。用竹篾或塑料片将鸭蛋分层隔开，以防粘连，然后密封容器口。将容器置于温暖、避光、通风良好的地方腌制。腌制期间，需定期观察腌制液的状态，并适当搅动，使鸭蛋腌制更加均匀。一般腌制30-40天后，皮蛋即可成熟。取出腌制好的皮蛋，用凉水冲洗干净表面的腌制液残留和稻壳灰（或锯末灰），晾干后即可得到益阳松花皮蛋。

注意事项:操作时需戴好手套和口罩，避免直接接触皮肤和吸入气体。水的加入量需根据原料的吸水性灵活调整，以确保腌制液具有适当的稠度和碱性。腌制期间需定期观察腌制液的状态和搅动鸭蛋，以防腌制不均匀或出现变质情况。腌制好的皮蛋需用凉水冲洗干净表面的腌制液残留和稻壳灰（或锯末灰），以免影响口感和卫生。最后，益阳松花皮蛋的包装和销售需符合相关食品安全标准，确保产品质量和消费者健康。

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