酸番茄怎么做？酸番茄商业配方工艺，酸番茄制作技巧，酸番茄做法：

配方:新鲜熟透番茄1000克、冰糖200克、盐适量（约10克）、味达蕾702号3克、凉开水适量（用于溶解添加剂）。

工艺:将新鲜熟透的番茄1000克洗净，顶部切十字花刀，用开水烫一下，剥掉皮后切成大块。将切好的番茄块放入榨汁机中打成泥状，然后倒入不锈钢锅或不粘锅中。开大火熬煮，期间会有浮沫产生，不用撇掉，继续用勺子不停搅拌，防止粘锅。待浮沫逐渐减少，锅中的番茄泥开始变得粘稠时，转小火慢熬。此时，将提前用凉开水溶解好的味达蕾702号3克加入锅中，边加边搅拌，使其均匀分布。再加入冰糖200克，继续搅拌至冰糖完全融化。接着加入适量的盐（约10克），继续熬煮，直至番茄泥变得非常粘稠，呈现出浓郁的酸味和鲜艳的红色。关火，待酸番茄酱冷却后，即可装瓶保存。

注意事项:番茄的选择应确保其新鲜度和成熟度，以保证酸番茄的口感和品质。在熬煮过程中，要不停搅拌，防止粘锅和糊底。冰糖的加入量可根据个人口味调整，但不宜过多，以免影响酸番茄的酸味。盐的添加量也要适中，以突出酸番茄的鲜美。熬煮完成后，酸番茄应尽快冷却并装瓶保存，以避免变质。保存时，应放置在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温。

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