制作方法 
1.将茄子去蒂，用清水洗净，先切成片，然后改刀切成丝。

2.锅上火，倒入植物油烧到6～7成熟时放入姜丝略炸一下随即倒入茄丝颠翻几下加入精盐、辣油、酱油、味精、白糖搅拌均匀，待汤汁微干时即可装盘食用。