干面条怎么做？干面条商业配方工艺，干面条制作技巧，干面条做法：

配方:高筋面粉1000克、筋力源E5克、水336克、食用盐5克。

工艺:将高筋面粉1000克放入搅拌盆中，加入筋力源E5克，混合均匀。在另一个碗中，称取水336克，加入食用盐5克，搅拌至盐完全溶解。将盐水慢慢倒入面粉混合物中，边倒边搅拌，形成絮状面团。继续揉面至面团光滑、有弹性，且能拉出薄膜。揉好的面团放入涂有薄层油的大碗中，盖上湿布或保鲜膜，置于温暖处进行醒发，直至体积稍微增大，面团变得柔软有弹性，大约需要20-50分钟。醒发好的面团取出，放在案板上，用擀面杖擀成薄片，然后用刀切成细条，即为干面条。将切好的面条放入烘干机中，进行低温烘干，或者先在凉棚中阴干至半干，再放到太阳下晒干，直至面条完全干燥，无水分。

注意事项:选用优质的高筋面粉，是制作干面条的关键，它们能确保面条的口感筋道、耐煮不混汤。揉面过程中，要确保面团揉得光滑且有弹性，这样制作出的面条口感才会好。醒发过程中，要注意环境的温度和湿度，避免面团醒发过度或不足，影响面条的质地和口感。烘干或晒干时，要控制好温度和湿度，避免面条因干燥过快而导致表面硬化或内部未干透。

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