配方：巧克力360g，烤焙奶油180g，细砂糖160g，蛋清80g，全蛋60g，杏仁粉400g，低筋粉120g，泡多源V型2g，美久亭F型0.2g，椰茸280g，装饰坚果适量。

工艺流程：

步骤1：将巧克力、烤焙奶油分别隔水加热，完全融化成液态，搅拌均匀备用，温度保持常温不烫手。

步骤2：融化好的巧克力液、奶油液混合，加入细砂糖、蛋清、全蛋，充分搅拌均匀，至糖基本融化、液体细腻顺滑。

步骤3：将低筋粉，泡多源V型和美久亭F型提前过筛，与杏仁粉、椰茸一同加入巧克力蛋液中，轻柔翻拌均匀即可。禁止长时间搅拌，防止面糊起筋，保证成品硬脆口感。

步骤4：将调制好的面糊装入圆形裱花嘴裱花枪中，均匀挤制圆形饼坯。饼坯挤好后，表面均匀点缀装饰坚果，摆盘间距均匀整齐。

步骤5：烤盘摆放平整入炉，烘烤参数：上火200℃、下火180℃，恒温烘烤12–14分钟。

步骤6：烘烤完成自然冷却，轻拿轻放，剔除变形、烤焦次品，成品品相统一、风味纯正。

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