配方:无水奶油100g，砂糖210g，盐2g，全蛋200g，中筋粉300g，泡多源V型5g，美久亭F型0.5g，燕麦粉80g，核桃仁90g，葡萄干70g。

工艺流程：

1.油脂基底打发：将无水奶油、砂糖、食盐倒入搅拌缸，采用慢速搅拌方式搅打均匀。搅拌过程中分次少量加入全蛋液，每一次蛋液完全吸收后再续加，保证面糊乳化稳定、细腻无油水分离。

2.粉料与辅料拌匀：将中筋粉、泡多源V型、美久亭F型，燕麦粉提前混合过筛，慢速加入打发好的油脂蛋液中搅拌均匀。最后加入核桃仁、葡萄干轻柔翻拌，拌至干果分布均匀即可，不可过度搅拌，防止面糊起筋、口感发硬。

3.挖球成型摆盘：使用标准挖球器进行定量成型，每个生坯重量严格控制20g。成型圆度饱满、大小一致，均匀摆入烤盘，标准摆盘为5×8排列，每盘固定40个，间距均匀，防止烘烤粘连。

4.入炉烘烤：烤盘平整放入烤炉，炉内摆放均匀。烘烤参数：上火170℃、下火160℃，恒温烘烤30分钟。

5.成品整理：烘烤完成后自然冷却，轻拿轻放，剔除变形、烤焦、破损次品，成品品相完整、口感酥松、风味纯正。

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