配方：面糊：低筋粉260g，玉米淀粉35g，泡多源G型2g，抹茶粉35g，牛奶187g，色拉油300g，细砂糖160g，蛋黄350g。

蛋白：蛋清440g，细砂糖190g，泡多源H型4g。

工艺流程:

1.将牛奶、抹茶粉混合入锅加热煮沸，充分搅拌至抹茶完全融开、无颗粒，关火晾凉备用。

2.在晾凉的抹茶牛奶液中加入色拉油、细砂糖，搅拌至糖分完全融化、液体完全融合均匀。

3.将低筋粉、玉米淀粉、泡多源G型混合过筛，加入抹茶油糖液中，慢速搅拌至面糊细腻无干粉、无颗粒。

4.分次加入全部蛋黄，搅拌至面糊光亮顺滑，整体状态均匀稳定，防尘备用。

5.干净无水无油搅拌缸中放入蛋清、泡多源H型，中速打发，细砂糖分次缓慢加入。

6.蛋白全程稳定打发，最终比重控制在33–35g，打发细腻挺立、稳定性佳。

7.先取三分之一打发好的蛋白霜加入抹茶蛋黄面糊中，轻柔翻拌稀释面糊。

8.再倒入剩余全部蛋白霜，轻柔翻拌均匀，面糊轻盈不消泡、颜色均匀无结块。

9.面糊整理完成后精准分盘，每盘标准重量1800g，入模轻震盘排出内部气泡。

10.烤箱上火185℃、下火175℃，烘烤20分钟，烤至坯体完全熟透、不回缩、不上色过深。

11.出炉自然晾凉。

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