配方:蛋黄3087g,幼砂糖60g,百花蜂蜜50g,麦芽糖浆70g,食用盐5g,低筋面粉420g,泡多源G型8g，淡奶油840g。

工艺流程：

第一步：将蛋黄、幼砂糖、百花蜂蜜、麦芽糖浆、食用盐全部混合搅匀。隔水加热至40℃，保证糖、蜜、盐完全融化，液体均匀细腻无颗粒。

第二步：恒温40℃蛋液体系高速打发。打发标准比重：69g（150g杯/150%蓬松度）打发至面糊体积膨大、颜色浅黄、纹路清晰稳定、浓稠光亮。

第三步：低筋面粉和泡多源G型过筛，分次加入打发好的蛋黄蜜糊中。低速轻柔搅拌至完全无干粉、无颗粒、面糊细腻均匀。

第四步：将淡奶油提前煮开，放至温热。分次缓慢加入蛋糕面糊中，低速搅拌完全乳化融合，面糊顺滑不消泡。

第五步：面糊整理均匀、震盘消泡，统一标准分模入盘，准备烘烤。

第六步：烤箱预热：上火185℃、下火180℃1、第一阶段烘烤：恒温烤30分钟2、整盘掉头换位：保证上下、左右上色均匀3、第二阶段续烤：再烤34分钟全程慢烤锁水，烤出蛋糕软糯Q弹、不干不裂、色泽均匀。

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