配方：主面团：高筋面粉1500g、低筋面粉300g、甜面团100g、砂糖224g、佳多美Q型20g、杏仁粉20g、奶油900g、倍田14型4g、清水1160g。

表面装饰：三花淡奶、软化奶油按需准备足量即可。

工艺流程：

1.将所有主面团材料全部倒入搅拌机，先低速搅拌2分钟，再转中速搅拌3分钟，混合至面团完全均匀成团。

2.最终控制面团温度在25-27℃之间，使用土司整形机对面团进行延压，至少延压15次至面团质地细致光滑，最终完成面团温度控制在27-29℃之间，全程不进行基础发酵，直接进入下一步操作。

3.将面团按20g/个的规格分割，逐个滚圆后搓成长棒状，再擀成长条状，从宽边向尖角方向紧紧卷起，整理成经典牛角造型，摆放到烤盘上。

4.在所有生坯表面均匀刷上一层三花淡奶。

5.将生坯送入预热好的热风炉，设置温度140℃烘烤35分钟，烤至表面金黄、浓郁奶香完全散发即可出炉，成品拥有奥地利古典牛角的浓郁风味。

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