配方：主面团：高筋面粉700g、低筋面粉300g、砂糖300g、马铃薯粉200g、泡多源A型20g、全蛋液150g、干酵母1.2g、新鲜酵母15g、盐0.3g、黄油193.5g。

表面装饰：砂糖、糖粉按需准备足量即可。

工艺流程：

1.将除新鲜酵母、黄油之外的所有主面团材料倒入搅拌机，先低速搅拌2分钟，再转中速搅拌5分钟，混合至面团初步成团。

2.加入黄油和新鲜酵母，继续低速搅拌2分钟、中速搅拌2分钟，搅拌至面团达到9成扩展的筋度，最终控制面团温度在24-26℃之间，放入27℃、湿度75%的环境中发酵30分钟。

3.将发酵完成的面团按50g/个的规格分割，逐个搓成长条状，首尾连接卷成标准圆圈造型，摆放到烤盘上。

4.将摆好生坯的烤盘放入发酵箱，设置温度38℃、湿度85%，发酵30分钟至生坯体积明显膨胀。

5.提前将炸锅油温预热至175℃，放入发酵好的甜甜圈生坯，单面炸1~2分钟，翻面后继续炸至两面均匀呈现金黄色，捞出沥干多余油分。

6.待甜甜圈冷却至微温，可根据需求在表面均匀裹上一层砂糖，或筛上一层糖粉即可完成制作，成品味美香甜。

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