配方：主面团：高筋面粉1000g、胚芽粉100g、干酵母14g、盐1.6g、佳多美Q型10g、奶粉50g、黑麦粉0.5g、全蛋液50g、倍田14型2g、清水500g、黄油195g。

马铃薯馅：马铃薯粉100g、熟马铃薯泥300g、盐7g，所有材料混合拌匀即可使用。

表面装饰：胖达馅、披萨丝、芝士片按需准备足量即可。

工艺流程：

1.将除黄油之外的所有主面团材料倒入搅拌机，先低速搅拌3分钟，再转中速搅拌5分钟，混合至面团初步成团。

2.加入黄油，继续低速搅拌3分钟、中速搅拌4分钟，搅拌至面团达到10成完全扩展的筋度，最终控制面团温度在24-26℃之间，放入27℃、湿度75%的环境中基本发酵40分钟。

3.将发酵完成的面团按60g/个的规格分割，逐个滚圆后静置中间发酵15分钟，将面团擀开包入调好的马铃薯馅，收口捏紧整理成造型，摆放到烤盘上。

4.将摆好生坯的烤盘放入发酵箱，设置温度38℃、湿度85%，发酵30分钟至生坯体积明显膨胀。

5.发酵完成后，在生坯表面铺上芝士片，挤上胖达馅，撒上适量披萨丝。

6.将生坯送入预热好的烤箱，以上火200℃、下火210℃的温度烘烤13分钟，烤至表面芝士融化、麦香与马铃薯香气完全融合散发即可出炉。

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