配方：主面团：高筋面粉900g、低筋面粉100g、干酵母14g、佳多美Q型10g、倍田14型2g、砂糖250g、淡奶油250g、冰水250g、黄油210g。

烫种面团：高筋面粉100g、95℃热水100g，混合搅拌均匀后放凉备用。

奶油芝士馅：奶油芝士2000g、糖粉500g、鲜奶100g、全蛋液120g，所有材料混合拌匀即可使用。

工艺流程：

1.提前制作烫种：将高筋面粉倒入95℃热水中，快速搅拌至完全成团无干粉，放凉至室温备用。

2.将除黄油之外的主面团材料和放凉的烫种全部倒入搅拌机，先低速搅拌3分钟，再转中速搅拌5分钟，混合至面团初步成团。

3.加入黄油，继续低速搅拌3分钟、中速搅拌4分钟，搅拌至面团达到10成完全扩展的筋度，最终控制面团温度在24-26℃之间，放入27℃、湿度75%的环境中基本发酵40分钟。

4.将发酵完成的面团按250g/个的规格分割，逐个滚圆后静置中间发酵15分钟，将面团擀开包入调好的奶油芝士馅，收口捏紧整理成造型，摆放到烤盘上。

5.将摆好生坯的烤盘放入发酵箱，设置温度38℃、湿度85%，发酵30分钟至生坯体积明显膨胀。

6.将生坯送入预热好的烤箱，以上火210℃、下火200℃的温度烘烤12分钟，烤至表面金黄、芝士香气完全散发即可出炉。

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