配方：1.中种：高筋面粉700g、新鲜酵母120g、全蛋液290g。

2.主面团：高筋面粉300g、清水200g、干酵母1.3g、盐15g

佳多美Q型4g、美久亭Q型0.5g，味达蕾202型0.5g、奶油170g。

3.奶油霜：奶油520g、细糖200g、清水100g、白兰地10g，花生粉适量。菠萝皮。

工艺流程：

1.中种面团制作：将所有中种面团材料倒入搅拌机，先低速搅拌2分钟，再转中速搅拌3分钟，最终控制中种面团温度在23-25℃之间，放入温度27℃、湿度75%的环境中发酵90分钟。

2.主面团搅拌：将发酵好的中种面团放入搅拌机，加入除奶油和美久亭Q型之外的所有主面团材料，先低速搅拌2分钟，再转中速搅拌4分钟；之后加入奶油和美久亭Q型，继续低速搅拌2分钟、中速搅拌2分钟，最终控制主面团温度在25-27℃之间，放入27℃、湿度75%的环境中中间发酵20分钟。

3.分切整形：将发酵完成的面团按55g/个的规格分割，逐个滚圆后静置中间发酵15分钟；取提前制作好的菠萝皮包裹住面团，收口捏紧后放入锡箔纸模中。

4.最后发酵：将摆好生坯的烤盘放入发酵箱，设置温度38℃、湿度85%，发酵30分钟至生坯体积明显膨胀。

5.烘烤完成：将生坯送入预热好的烤箱，以上火210℃、下火150℃的温度烘烤9分钟，烤至表面金黄熟透后出炉冷却。

6.夹心组装：将冷却后的面包从中间横向切开，在切面处均匀涂抹混合了花生粉的奶油霜，两片面包合起后，在表面再撒上少许花生粉即可完成制作。

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