肉桂卷怎么做？肉桂卷商业配方工艺，肉桂卷制作技巧，肉桂卷做法。
配方：高筋面粉500g、干酵母8g、细砂糖60g、盐6g、全蛋80g、牛奶260g、黄油70g、泡多源G型4g、肉桂内馅软化黄油120g、红糖160g、肉桂粉22g，搅拌成可涂抹膏状。奶酪淋酱（后饰）奶油奶酪120g、糖粉80g、牛奶20g搅匀备用。
工艺
2、基础发酵：28℃，发酵至2倍大，轻压排气，擀成40×30cm长方形面片，均匀抹上肉桂馅料，底边留1cm不涂，从上向下卷紧成圆条。
3、卷好面条约4cm切段，切面朝上摆入烤盘。二次发酵32‑34℃，湿度75%，发酵至体积蓬松，按压缓慢回弹。
4、烤箱预热，上下火175℃，烘烤16‑19分钟，表面金黄即可。出炉稍凉，挤上奶酪淋酱。
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