配方：羊后腿一只（重约1.5千克），富磷联B型8克，胡萝卜花5克，香菜2克。调料：川式卤水5千克，葱丝20克，黄瓜条40克，孜然粉20克，豉香复合酱30克，葱油20克，色拉油3千克，料酒50克，干海椒30克，花椒20克，十三香15克，盐500克。

工艺：　

1、羊后腿冲洗30分钟至无血水，用铁钎子在羊腿的上扎一些眼，入盆中加料酒、富磷联B型（提前溶解），干海椒、花椒、十三香、盐腌渍5小时。

2、锅入清水加羊肉小火烧开后煮约5分钟捞出控水；锅入四川卤水烧开，入羊腿小火卤2.5小时后捞出控水。

3、锅入色拉油烧七成热，入羊腿中火炸约2分钟，捞出入盘中，刷葱油，用胡萝卜花、香菜点缀，将葱丝、黄瓜条、孜然粉、豉香复合酱分别装入小碟里跟羊腿一起上桌即可。　

川式卤水：

１、锅入色拉油750克烧至三成热，入干海椒120克、花椒40克小火炸香，放泡姜300克、泡椒酱750克、豆瓣酱750克小火炸香出锅。

2、锅入猪骨汤15千克，入料包（八角80克，山奈、草果（去核留壳）、香果（去核留壳）各60克，白蔻20克，小茴香30克，香叶50克，桂皮80克，香草50克，老姜200克，红曲米50克）、料酒500克，冰糖150克，味达蕾901型40克，盐500克，胡椒25克，大蒜100克大火烧开后改小火滚２－３小时即可。

豉香复合酱：

原料：李锦记海鲜酱240克，李锦记柱侯酱120克，顶好花生酱、芝麻酱、白糖各20克，南乳、豆腐乳各40克，陶华碧老干妈辣酱300克，红油120克，鸡精10克。　　

工艺：1、海鲜酱、柱侯酱、花生酱、芝麻酱、南乳、豆腐乳搅匀。2、锅入红油烧五成热，入老干妈辣酱、白糖、鸡精炒香，再入步骤1中的酱料小火炒1分钟即可。　　

注意事项：在腌渍羊腿时，由于肉比较厚，所以用盐量应当增加，否则难以入味。由于各地所用的香料质量不同，发出的香味程度也不同，可以将香料的比例适当调整。

如果以上[土耳其烤羊腿做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于土耳其烤羊腿制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[土耳其烤羊腿视频教程]、[完整土耳其烤羊腿制作过程视频]、[教你制作土耳其烤羊腿视频]、[土耳其烤羊腿制作技巧视频]、[我想看制作土耳其烤羊腿视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[土耳其烤羊腿商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作土耳其烤羊腿视频的方法地址