基准对照（不加任何防腐剂、裸凉皮、无调味）

 

1. 夏季常温28～35℃：4～8小时发酸变质

2. 冷藏0～10℃：18～24小时开始发酸、发黏

 

添加美久亭G（正确工艺：凉水溶解后加入面浆，蒸制，凉皮摊凉、密封存放）

 

1. 夏季常温（28～35℃）

保质期延长至16～24小时；超过24小时依然会慢慢滋生细菌，仅适合短途摆摊周转，不建议长期常温存放。

2. 冷藏0～10℃（商用推荐储存条件）

保质期延长至48～72小时（2～3天）。

 

重点：第3天后期凉皮容易失水发硬、口感变差，微生物只是延缓，无法永久阻止老化变质。

 

关键重要提醒

 

1. 上限用量2g/kg成品，严禁超量，遵循GB2760；

2. 已经拌入辣椒油、盐水、蔬菜的成品凉皮，防腐效果大幅下降，保鲜时间减半；

3. 环境卫生、工具消毒、凉皮彻底摊凉再密封，直接决定保鲜效果；高温面浆直接密封会大幅缩短保质期；

4. 美久亭G只能延缓发酸变质，不能阻止凉皮淀粉老化变硬，想要兼顾耐存放+筋道口感，一般搭配筋力源D/B型一同使用