配方:酥油182克,糖粉202克,咖啡58克,开水10克,蛋清140克,低筋粉165克,面欣酥F型1.5克，椰茸60克。

工艺流程：

1.准备面糊：先将酥油拌匀至无颗粒，颜色稍发白。接着加入糖粉，拌成乳白色。加入咖啡、开水、蛋清，每次液体的加入都要确保油脂完全吸收后再加入下一次。完全拌匀后，将低筋粉，面欣酥F型和椰茸加入，快速拌匀，时间不宜太长，以免起筋。

2.刮制面糊：将拌好的面糊搅拌均匀。刮在附有薄片模具的烤纸上，每次刮的时候面糊不能一次刮太多，能填满模具即可。确保刮制后无漏烤纸现象，单块呈圆形，直径4.5厘米，厚薄与模具厚度一致。在每片中间撒一小堆未烤的椰茸。

3.烤制：烤制温度：上火160°C，下火140°C。烤制至颜色一致，色泽均匀，口感酥脆，卫生合格。

4.出炉处理：出炉后，当烤盘不烫手时将产品轻轻拨动一下，以免冷却后取不下来。

注意事项：搅拌面糊时，每次加入液体都要确保前一次的液体已被完全吸收。加入低筋粉和椰茸后，拌匀的时间不宜过长，以免面糊起筋。使用椰茸前要检查是否有杂质。出炉后要及时处理产品，防止粘在烤纸上。

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