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烙薄饼怎么做?烙薄饼商业配方工艺,烙薄饼制作技巧,烙薄饼做法
2026-07-14 16:36  浏览:110


烙薄饼怎么做?烙薄饼商业配方工艺烙薄饼制作技巧烙薄饼做法

【天喜筋力源 R 型助力烙薄饼制作,柔软筋道有韧性!】
配方:中筋面粉 180 克、
筋力源 R 型 1 克、常温水 115 克、植物油 10 克。
工艺:
面粉、筋力源 R 型和水混合成柔软面团,饧 30 分钟以上(中途复揉一次),面团细致光滑;
面团搓成长条,分 6 个均匀剂子,揉圆后静置松弛 5 分钟;
两两一组面剂子,中间抹油,按扁后撒少许面粉,擀成与平底锅大小相近的薄饼坯;
平底锅加热至温乎状态,刷油后放入饼坯,底部定型后翻面,表面出现气泡再翻面烙至全熟;
出锅后用湿布覆盖防干,可夹菜卷食。
注意事项:面团需充分饧制,中途复揉提升细腻度;
烙制时火候适中,避免饼坯破裂或膨胀不均。

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