无磷烤肠怎么做？无磷烤肠商业配方工艺，无磷烤肠制作技巧，无磷烤肠做法。
配方：猪肉馅500 克、佳多美 A24型10 克、味达蕾 901 号2 克、糖30 克、淀粉30 克、黑胡椒粉3 克、七彩滴 6 号0.5 克、盐、生抽、五香粉、香葱碎、料酒（适量，按口味添加）、冰水60 克（分 3 次加入，使肉馅吸收水分上筋）
工艺：
腌制：将猪肉馅放入盆中，加入佳多美 A24型（温水溶解后），抓拌均匀，置于 0-4℃冰柜腌制 12 小时以上。
搅打调味：取出腌制好的肉馅，加入味达蕾 901 号、糖、淀粉、黑胡椒粉、七彩滴 6 号、盐、生抽、五香粉、香葱碎、料酒，顺时针搅打；随后分 3 次加入冰水（每次 20 克），搅至肉馅完全吸收水分、上筋粘稠（用筷子挑起肉馅呈粘稠状态）。
冷藏入味：将肉馅放入冰箱冷藏 2 小时，充分入味。
灌肠：用灌肠器将肉馅灌入泡好的肠衣中，灌至 8 分满（避免爆裂），尾端打结并分段（每段系细绳），排气后挂起通风晾干表皮。
煮肠：冷水下锅，加入大葱、老姜，小火煮至水快沸腾时转最小火，撇去浮沫，保持微沸状态煮 25 分钟，至肉肠浮起后捞出晾凉。
烤肠：烤箱预热 180℃，将煮好的肠段放入烤架，烤 15 分钟至两面金黄即可。
注意事项：所有天喜公司产品需按照商品说明使用。
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