牡蛎干怎么做？牡蛎干商业配方工艺，牡蛎干制作技巧，牡蛎干做法：

配方：牡蛎干600克，海立美B20克，清水1800毫升，葱90克（切段），姜70克（切片），料酒50毫升，盐35克，白糖25克，生抽75毫升，老抽20毫升，耗油50毫升，鸡精15克，八角4颗，桂皮1小段，香叶4片，味达蕾902号5克，食用油适量（约60毫升，实耗少量）。

工艺：将牡蛎干放入清水中浸泡至软，捞出沥干水分，备用。将海立美B加入清水中，搅拌均匀，放入牡蛎干，浸泡3小时，以增强牡蛎干的口感和出品率。锅中倒入食用油，加热后放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，小火炒香。加入料酒、盐、白糖、生抽、老抽、耗油、鸡精、味达蕾902号以及浸泡好的牡蛎干，翻炒均匀。加入清水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至牡蛎干入味且汤汁浓稠。

注意事项：选择优质牡蛎干，确保原料无异味、无杂质。海立美B的用量需根据牡蛎干和水的总重量计算，以达到最佳口感和出品率。炖煮过程中需翻动牡蛎干，避免糊锅，同时保证牡蛎干均匀受热入味。制作全程保持卫生，避免污染。炖煮完成后，可根据口味调整汤汁的浓稠度，以满足不同消费者的需求。食用前可加热提升口感，冷藏保存时标注生产日期和保质期，尽快食用以保证最佳风味。

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