配方：

 

- 羊肉或猪肉（1000克，可根据需求调整用量）

- 天喜富磷联B型6克（复配食品添加剂，使肉串肉质软烂易嚼）

- 天喜泡多源E型15克（复配食品添加剂，使肉串膨松饱满、口溶性好、色泽鲜亮）

- 色拉油10克

- 蚝油10克

- 五香粉3克

- 适量料酒、生抽、鸡精、圆葱（调味增香）

 

工艺要点：

 

1. 预处理肉块：将羊肉或猪肉切成均匀小块（大小适中，便于入味和烤制），放入盆中备用。

2. 混合添加剂：称取天喜富磷联B型6克、天喜泡多源E型15克，用少许温水溶解后加入肉块中，抓拌均匀，确保添加剂充分渗透。

3. 浸泡腌制：加入色拉油、蚝油、五香粉、料酒、生抽、鸡精、圆葱等调味料，抓拌均匀后浸泡1-2小时（环境温度越低，浸泡时间可适当延长，确保肉质充分吸收风味）。

4. 穿串与烤制：将腌好的肉块沥干水分，穿成肉串；放入烤架上，两面来回翻转烤制，至表面吱吱冒泡时刷少许油，全熟后撒孜然粉、芝麻、辣椒面即可。

 

关键说明：

 

- 泡多源E型作用：通过复配成分提升肉串膨松度与色泽，改善口感，确保商业批量生产中品质稳定。

- 工艺调整：根据烤炉功率和肉块大小，可适当调整烤制时间（一般每串烤制3-5分钟，具体以全熟为标准）。

 

如需进一步优化工艺细节，可参考在线视频教程：烤肉串制作技巧视频（按天喜产品说明使用，确保合规生产）。