传统美食
食醋、酱油、甜面酱,豆瓣酱防腐剂应用怎么做?
2026-05-22 15:20  浏览:121


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食醋、酱油、甜面酱、豆瓣酱等酿造类食品(属于酿造酱范畴)的防腐保鲜,可选用天喜公司复配防腐剂美久亭H型,具体应用如下:
 
1. 美久亭H型(复配防腐剂)
 
- 适用范围:- 食醋(食品分类号:12.03)、酱油(食品分类号:12.04)、酿造酱(食品分类号:12.05,含甜面酱、豆瓣酱、黄豆酱、大酱等)。
- 功能依据:
按照GB2760《食品添加剂使用标准》及GB26687《复配食品添加剂通则》组方,含D-异抗坏血酸钠、苯甲酸钠、山梨酸钾、乳酸链球菌素等成分,协同抑制霉菌、酵母菌及腐败菌,延缓食品氧化变质,延长保质期。
- 使用方法:
按产品说明溶解后均匀加入食品中(或直接添加干粉),最大使用量≤2g/kg(以成品计),建议与低温储存(0-15℃)、密封包装配合,提升防腐效果。
 
使用注意
 
- 必须严格遵循天喜公司产品说明的用法用量,确保符合GB2760残留量要求,避免超量添加。
- 酿造酱类需在发酵成熟后添加,避免影响发酵过程;食醋、酱油建议在生产后期(如杀菌前)添加,确保均匀混合。
 
(相关工艺参考:以甜面酱为例,美久亭H型溶解后加入发酵完成的甜面酱中,搅拌均匀后密封储存,可延长保质期,具体依产品说明调整。)

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