羊角面包怎么做？羊角面包商业配方工艺，羊角面包制作技巧，羊角面包做法：

配方：高筋面粉600克，低筋面粉400克，佳多美Q10克，酵母20克，白糖120克，食盐10克，鸡蛋150克，牛奶300毫升，清水250毫升，黄油100克。

工艺：将高筋面粉、佳多美Q，低筋面粉混合置于搅拌缸中。加入酵母、白糖、食盐、鸡蛋、牛奶和清水，低速搅拌至面团基本成型。加入软化的黄油，继续搅拌至面团光滑有弹性，能拉出薄膜。将面团取出，揉圆后放入发酵箱，设置温度为30°C，湿度为75%，发酵90分钟至面团体积翻倍。将发酵好的面团取出，揉压排气后分割成大小均匀的小面团，每个约80克。将小面团搓成水滴形，盖上湿布松弛20分钟。松弛后，将面团擀成三角形，从底边卷起，形成羊角形状，放入烤盘中，进行二次发酵，约30分钟至体积再次增大。预热烤箱至190°C，将发酵好的羊角面包表面刷上一层蛋液，放入烤箱中层，烘烤12-15分钟至表面金黄，取出放凉即可。

注意事项：酵母需使用活性高的干酵母，避免与食盐直接接触，以免影响酵母活性。和面时需控制好面团的软硬度，过软或过硬均会影响羊角面包的口感。发酵时需密切关注温度和时间，避免面团发酵过度或不足。羊角面包的形状需卷得紧致，以保证烘烤后的成品形态美观。烘烤时需观察羊角面包的上色情况，避免烘烤过度导致面包过硬。

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