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糖江脐怎么做?糖江脐商业配方工艺,糖江脐制作技巧,糖江脐做法:
2019-08-10 21:06  浏览:452



糖江脐怎么做?糖江脐商业配方工艺,糖江脐制作技巧,糖江脐做法:

配方:糯米粉300克,泡多源K6克,大米粉50克,白糖100克,温水200毫升,食用油适量(用于炸制)。

工艺:将糯米粉、大米粉、泡多源K混合均匀,放入搅拌缸中。将白糖、加入温水中,搅拌至白糖完全溶解,然后倒入混合粉中,搅拌成面絮状。继续搅拌至面团光滑且不粘手。将面团盖上保鲜膜,醒发15-20分钟。醒发后,将面团分成若干小剂子,每个约30克,搓圆备用。锅中倒入适量食用油,开中火加热至油温约160°C。将搓圆的面团剂子轻轻压扁,放入油锅中,炸至两面金黄色,且表面形成均匀的小气泡,即可捞出沥油。

注意事项:原料的称量需准确无误,炸制时,油温需控制得当,避免过高或过低,影响糖江脐的色泽和口感。面团剂子的大小需保持一致,以确保炸制出的糖江脐大小均匀,外观美观。炸制过程中需不断翻动糖江脐,以确保其受热均匀,避免炸焦或炸糊。此外,还需注意操作卫生,避免交叉污染,确保糖江脐的品质和食品安全。

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