光饼怎么做？光饼商业配方工艺，光饼制作技巧，光饼做法：

配方：中筋面粉500克，泡多源A10克，酵母6克，温水250毫升，细砂糖30克，盐5克，芝麻适量（用于表面装饰），食用油适量（用于刷面和烤制）。

工艺：将中筋面粉、酵母、泡多源A、细砂糖和盐混合均匀，放入搅拌缸中。加入温水，搅拌至面团初步形成，然后取出放在案板上，用手揉至面团光滑且有弹性。将面团放回搅拌缸中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，直至体积膨胀至原来的两倍大。发酵好的面团取出，排气并分割成若干个小面团，每个约50克，揉圆后稍微压扁，表面刷上一层薄薄的食用油。将刷好油的面团表面粘上一层芝麻，然后轻轻按压，使芝麻牢固地粘在面团上。将处理好的面团放在烤盘上，盖上湿布，进行第二次发酵，约15-20分钟，直至体积稍微膨胀。预热烤箱至180°C，将烤盘放入烤箱中层，烤制15-20分钟，或直至光饼表面金黄且完全熟透。

注意事项：酵母的使用量需根据环境温度和湿度进行调整，避免发酵过度或不足，影响光饼的松软度和口感。揉面时需充分揉匀，确保面团光滑且有弹性，这有助于光饼在烤制过程中形成漂亮的外观和口感。第二次发酵的时间需根据具体情况进行调整，避免发酵过度导致光饼表面塌陷。烤制时需注意观察光饼的色泽和状态，避免烤焦或烤制不足，影响口感和品质。

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